说起炸薯片很多朋友们都有个疑惑，不管你怎么做都炸不出一咬嘎嘣脆的薯片，即使刚开始炸的很成功，只要出锅不到两分钟土豆片立刻就变软，没有一点焦脆的口感。

　　想要炸出又焦又脆的土豆片秘诀全在土豆片的加工上，只有把土豆片加工好了炸出的薯片才会成功。我所说的土豆片加工方法那就是把土豆片晒干，只有晒干的土豆片才会炸出一咬就嘎嘣脆的薯片，就像贵州特产洋芋片，就是将土豆片烘干后油炸，炸出来的土豆片色香味俱全。

　　将土豆片放入惠特高科烘干机的烘盘中，放进烘房进行烘干，前期先用低温定色，设置温度40℃左右，再慢慢升温，后期烘干温度控制在60℃一70℃， 要求土豆片含水量为10%以下。


土豆片烘干工艺：

　　土豆片烘干土豆片整个烘干过程主要分四个阶段完成：

　　1、选择烘干+排湿模式，烘烤温度设置为40℃，烘房相对湿度60%，持续烘干2小时；
　　2、选择烘干+排湿模式，烘烤温度设置为50℃，烘房相对湿度40%，持续烘干3小时；
　　3、选择烘干+排湿模式，烘烤温度设置为60℃，烘房相对湿度20%，持续烘干5小时；
　　4、选择烘干+排湿模式，烘烤温度设置为70℃，烘房相对湿度15%，持续烘干8小时。

　　此时土豆片含水量降到10%以下即完成批次烘干。

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