无花果烘干工艺

        无花果可以整颗烘干,也可以切分后进行烘干,切分后的无花果干燥时间要快过整颗烘干,首先清洗干净无花果,去除其果柄,再进行切分处理,可以对半切,也可切成块状条状,然后分步进行脱皮、护色等处理。

       无花果鲜果含水以游离水、胶体水及化合水状态存在,含水率达75-80%,含糖高,如果自然晒干时太阳光强度不够,很难把无花是干透。视块状大小,一般初期空气能烘干机设置温度宜在70℃-85℃的范围,在短期内使无花果水分大量的蒸发,这4小时的排湿控制在50%。第二段8小时的时间,温度以60℃-70℃的范围为基准,稍缩短排湿时间,湿度控制为30%。第三段5小时的时间,温度降低50℃-60℃,湿度继续降低至10%;整个过程约17小时,无花果含水率降到15%以内。

       如为整颗烘干,需要的时间更长一些,先将果子均匀的铺放在架子车上,推入烘干房干燥25-30小时后,再推出烘房外阴凉的地方放置一天,再推入烘房内进行第二次的烘干。无花果干燥冷却后还要有一个回软的过程,注意用塑料薄膜保护好,以防细菌滋生。经过2天左右的回软过程,即可封袋包装入库了。

广州惠特节能科技有限公司欢迎您的选择！

联系电话：136 0004 8060   王经理