龚城柿是柿子的一种，是广西桂林所产的一种柿子，也叫脆柿。柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。柿丰产栽培要求的年平均气温为涩柿≥10℃、甜柿≥13℃，最适气温为13～19℃。日本甜柿太秋、次郎等品种在福建、浙江等省均已引种成功，广西桂中、桂东北、桂西北、桂北等地均具备相似的气候条件，适宜涩柿和甜柿的种植。土地资源较为丰富，广西桂林市、河池市、百色市、来宾市、柳州市等地有较多的荒山荒坡待开发利用；广西区位优势明显，往北可通达内陆省份、往南可通达东盟各国，有利于柿产品销售。

广西吴总的公司主要采取自然干制的传统民间加工工艺。其主要流程为选果、去皮、日晒；压捏、脱涩、捏晒整形、定型出霜然后包装。吴总自然干制的方法生产周期长、同时因长达月余的自然晾晒，微生物污染严重，因此产品的卫生质量难以保证，自然干制法还有占地多、用人多、用时长等缺点，使用惠特高科空气能热泵烘干系统烘烤实例使柿饼的生产周期从传统的自然晾晒所需要的一月余，缩短至2-3天，并且在质量上优于自然晾晒的柿饼。在脱涩期温度不能超过45℃，湿度保持32℃上下；前期烘烤期排湿不能太大，以免结皮太早以及影响回软进程；捏饼时，手要轻，力要匀！大量脱水期温度不能超过65℃，湿度不能高于45℃。统而言之为：两烘两停三捏的全自动控制烘干工艺。


广州惠特节能科技有限公司为吴总烘干的实际例子证明，用空气能热泵烘干方法在烘烤过程中更自然脱涩、护色。使优质饼效率达到99%以上。一些过熟的柿子通过恒温、高温处理也能烘烤成功，直接减少了吴总的损失，提高了吴总的经济收入，很大程度上提高了吴总在柿饼种植业上的信心。

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