银耳素有平民燕窝之称，首先从干品银耳来看看。干品容易保存，家里可备一些，随时想吃，一发泡后与新鲜的外观差别不大。干品中配了桂圆、枸杞子、百合(这也是白色食材，可增加润肺功力，哈哈)。

　　肺炎时间，有专家呼吁少吃糖，因为80%的吸入性肺炎，是由于吸入口腔、咽部含有细菌分泌物而引起，所以不放糖。担心不好吃？别忘了，里面有桂圆、枸杞子，它们自身有甜味，虽然用量不多，但是健康。有点黏稠又不会太浓，温热来一碗，对喉咙还是挺舒适的。

　　新鲜银耳,省去泡发工序，缺点是现买现吃，大约只有3~5天保质期，与它搭配的食材是甘蔗、桂圆、马蹄(它也是白色食材)新鲜银耳炖煮的时间会比干品减少大约一半的时间。一样没有额外加糖，而是利用糖的妈妈“甘蔗”纯天然的甜，再加上桂圆。像云朵似的银耳，有顺滑口感的舒服。

　　两种做法都是不错的选择，这两种好像都不太容易煮，所以现在一种方便食用方式在流行：冲泡式。需要先将银耳切碎再烘干，这种烘干方式烘干需要一定的技巧，通常银耳烘干都是一朵银耳先预晒后再直接烘干，这样银耳的维生素含量才不易流失。银耳燕窝羹的银耳是先清洗、切碎、蒸煮后再烘干，这样烘干的银耳可以冲泡免煮，特别方便消费者。福建古田的银耳厂家自从用了广州惠特的银耳烘干机，没有了尘土污染的烦恼，烘干效率也不断提升。

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